参观酿造车间,了解企业精神   

信息来源:葡酒学院赴云南红酒庄调研服务队      作者:王雁 黄仁赟   浏览次数:33   发布日期:2014-07-26
 

    7月23日,调研队队员们来到了云南红酒庄的酿造车间。在张工程师的讲解下,全队队员了解了酿造的整个过程以及云南红的企业精神。

    在参观的过程中,队员们零距离接触酿造设备,了解了酿造的整个过程。从除梗破碎机到最后的发酵罐,队员们见证了一粒高海拔最接近太阳的葡萄从采摘到最终酿成醇酒的过程。由于云南弥勒地区的气候特殊,这个产区的葡萄含糖量都普遍偏低、酸度偏高、单宁不足,所以在酿造过程中,工程师会适当的加入蔗糖调节糖度,也会将赤霞珠等单宁量较高的葡萄品种与玫瑰蜜混合酿造,这样不但使玫瑰蜜干红葡萄酒的单宁质感细致平滑,也是其香气丰富多样。

    提及云南红葡萄酒企业,在这里兢兢业业工作了18年的张工程师眼里充满了光彩。云南红作为弥勒这一地区的龙头企业,在不断发展壮大的过程中亦不忘回馈成就他们的这片土地上的农户,推出了一系列惠民的政策,推动了当地旅游业、农业及销售业的发展。“酿酒酿出色香味,做人做到真善美”,云南红人始终这样要求自己。

    通过这次的近距离接触酿造车间,与张工程师的交流,队员们深切的体会到了葡萄酒的生长过程,亦从云南红葡萄酒企业的发展中学会了“做人饮水当思源”。

队员们认真听工程师的讲解

责任编辑: 吴依伦 打印本文