8月22日，为进行红薯叶增值现状和潜力的研究，西北农林科技大学农学院薯叶增值调研队上午抵达河南省新乡市原阳县陡门乡韦城村调研，了解当地红薯叶的增值情况，同时向农户科普红薯叶的丰富营养价值。
调研发现，韦城村位于平原地区，当地红薯种植面积巨大。农户对红薯进行集中统一管理，规范化管理，红薯的产量较大较稳定。农户个体小面积种植的红薯，大多会直接采摘幼嫩茎叶进行加工食用，不仅是一种良好蔬菜，也是促进红薯高产的手段。对于大面积承包土地种植红薯的农户，他们会对红薯的茎叶采集，统一进行售卖。当地红薯叶的价格在2.5元每斤左右，且因地区的不同，红薯叶的价格会有波动。对于红薯叶的价值，临床研究表明，长期食用红薯叶，具有提高机体抗病能力、防治夜盲症、帮助排毒、预防细胞癌变、预防高血压、养颜护肤、预防缺铁性贫血等功效。当地村民对红薯叶做蔬菜持积极态度，做法也十分多样，薯叶和薯梗可以清炒或是焯水凉拌，加入面粉还可以做成菜疙瘩等。
近年来，关于红薯叶营养价值的研究已十分成熟，社会上却缺乏对相关研究成果的宣传，绝大多数民众仍对薯叶缺乏了解。作为西农学子，更应努力宣传红薯叶的营养价值，积极推广红薯叶作为蔬菜，丰富民众菜篮子的同时，为红薯种植户增值提供新思路，促进农业农村的发展，为乡村振兴贡献力量。
科普薯叶价值
向村民了解情况
编辑：贠彤 刘诗雨 终审：陈怀祥
