2022年7月25日，西北农林科技大学 “寻味三秦大地，共酌玉露琼浆” 葡萄酒学院调研团到东凤酒庄进行调研学习，在韩富亮老师和王青宁总工的带领下，同学们参观了东凤酒庄，本次活动旨在了解一个老葡萄酒品牌用时间沉淀下来的历史韵味和文化，参观学习葡萄酒的生产过程。
丹凤县，古时是“北通秦昔、南连吴楚，水趋襄汉、陆入关辅”著名的龙驹寨水旱码头，是当代著名作家贾平凹的故乡，地处秦岭腹地、陕西东南部，气候适宜，种植葡萄已有上百年的历史。据王总工介绍，丹凤葡萄酒始创于1911年，当时辛亥革命爆发，是旧民主主义向新民主主义过度的关键时期，而丹凤葡萄酒的诞生与辛亥革命有着不可分割的紧密联系。丹凤葡萄酒的创始人之一——华国文先生，正是由于当时保守分子守在西峡杀死剪了辫子的民众，使得准备回家探亲的华国文被迫滞留在了丹凤，而丹凤不但有大量农民种植葡萄，山上还有橡木，可以做橡木桶，再加上丹凤之前是一个水旱码头，葡萄酒的销售不愁市场，至此天时，地利，人和，丹凤葡萄酒就此诞生。东凤酒庄有限公司始创于2001年9月17日，是对1990年原丹凤葡萄酒厂注册的“东凤”酒标的继承，而之所以取这个名字，也是因为贾平凹的一句“西有西凤“凤型”酒，东有“东凤”葡萄酒，双凤呈祥。”
酒庄外观恢宏大气，像是一座城堡，进门是酒庄的装瓶车间，是一个洗瓶，灌装，打塞三连体的灌装线及国内外一流设施，灌装线每小时可完成3000瓶。再往里走，十几个巨大的发酵罐，储存罐印入眼帘，王总工向大家解释了葡萄酒发酵本质、葡萄酒酒精度的影响因素、发酵过程中温度的控制等专业知识，“实践是检验真理的唯一标准”，通过王总工的教导，队员们深刻意识到，对酿造葡萄酒而言“七分原料三分酿”这句话在实践中的正确性。进入东凤酒庄著名的山洞酒窖时，队员们情不自禁发出赞叹声，惊奇声，依据自然地理面貌建成的酒窖常年维持着13到16度的低温，比起直接将葡萄酒放在酒架上的常规操作，东凤酒庄在酒窖内打了一个又一个的小洞，将葡萄酒直接插在洞内，达到了瓶储要求的恒温、恒湿、避光。这样别具一格、独具匠心的设计，是王总工根据40年的酿酒经验亲自设计的，这样的用心使得东风凤酒窖成为全国甚至是全世界屈指可数的洞藏酒窖。
东凤酒庄的葡萄酒品质优异，味道优雅，但随着王青宁总工一路走来，队员们切切实实能够体会到的，是王总工对葡萄酒的热爱和对东凤酒庄的一种情怀，作为葡萄酒学院的一名学生，这种热爱带给大家上进的决心和遇见困难时不断前进的勇气，去了解更多的葡萄酒文化，培养对葡萄酒的热爱，中国未来的葡萄酒产业才能在当代人手中不断发展、壮大，就如同习近平总书记说的那样：“随着人民生活水品的不断提高，葡萄酒产业大有前景。”
东凤独特的地下酒窖
王总为大家讲解葡萄酒的生产过程
大家和王总的合影
