7月16日上午，葡萄酒学院醉美贺兰酒庄调研队前往博纳佰馥酒庄开展调研。
博纳百馥酒庄坐落在宁夏贺兰山东麓产区，是宁夏最小的葡萄酒公司，所有工序均由创始人孙淼、彭帅夫妇亲自完成，是全国唯一一个一生物动力法酿造葡萄酒的公司。
上午九点半，调研队来到博纳佰馥酒庄，庄主彭帅亲自接待了队员们。
彭帅先生带队员们参观了葡萄园，由于土壤微气候的不同，整个葡萄园的南北两侧葡萄长势差别极大：南边的葡萄生长非常茂盛，而北边相对贫瘠很多，彭帅先生说：“这种现象就是风土的一种表现，风土很多时候是无法用语言来表述的，但是可以从葡萄园中直观的表现出来。”
风土导致葡萄园南北长势差异极大
接下来，彭帅先生向队员们介绍了酒庄的特色——生物动力法。由于博纳佰馥是全国唯一一家使用此方法酿造葡萄酒的公司，因此种植葡萄所需的配制剂大多都是自己配制或从欧洲购买。肥料方面采用有机堆肥，使土壤中的微生物活跃起来，让土壤的有机质更加复杂。彭帅先生还带领队员们参观了酿造车间，博纳佰馥的发酵罐、单体提升机等设备都是庄主夫妇自行设计，最大限度的贴合了酒庄自身的特点。
对于风土，在庄主看来，它不仅是当地的微气候、微环境，更是是酿造的传统、文化，最重要的是自己的理念。每个地方都有属于自己的独特的风土，关键在于如何去真实的去表达属于自己本身的风土。正如酒庄的自然酒系列，不添加任何物质（包括二氧化硫），做出来的酒的效果反而很好。不需要太多技术和人工的修饰，真实，这会是风土最真实的表达。
通过本次调研，队员们对生物动力法有了一定的了解，对风土也有了进一步的理解，衷心希望博纳佰馥酒庄可以在世界葡萄酒道路上越走越远。
庄主向队员讲解生物动力法
