为响应学校“青春中国梦，献礼十九大”为主题的三下乡实践志愿服务活动，了解西安传统的泡馍文化,西北农林科技大学食品学院赴西安泡馍文化调研队来到了西安市区开始了关于泡馍的传统文化的调研活动。
调研伊始，图书文献找资料
7月8日，调研服务队的部分成员来到位于西安市的陕西省图书馆，开始查找一些关于泡馍文化的一些资料。一层层、一册册的书籍里记载着西安泡馍文化的悠久历史，队员们边查看边记录，在其中感受着泡馍所承载的深厚的文化底蕴。一道道严谨的工艺流程，一幅幅精美的美食图片，将优秀美好的传统文化代代相传。
亲身体验，老字号店做泡馍
7月9日，志愿者们一行来到魏老三牛羊肉泡馍，亲自感受制作泡馍的全过程。
北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。古称"羊羹"，西北美馔，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。
刚进店里时，已经下午两点，客人很多，老板很忙，队员们在一旁等候。等到客人减减少下来，老板和店里的服务员阿姨一起帮我们讲解泡馍的工艺。先是掰馍，老板拿了一个盛有两个馍的大碗，教我们掰成比指甲还小的小块。不得不说，阿姨掰的均匀且迅速，大小一致，而队员们远达不到这样的水平。接着是煮馍，填上几块早就煮好的牛肉，再加上粉丝和葱花就可以准备下锅了。煮馍用的汤是前一天就已经熬过一天一夜的高汤，作料很家常，煮制时间也很短，从切配菜到出菜上桌前后不超过5分钟。再配上糖蒜和辣椒酱，一切就就绪了！
致力传承，青年志愿者在努力
队长陈怡萌同学说到：泡馍不仅作为一种美食，更是一种传统文化，正是由于手艺人的代代相传，队员们才能在今天甚至到以后都能吃到可口的泡馍，希望通过这两周的调研，队员们能了解更多关于泡馍的文化，也希望更多的人能知道它的历史，把它作为一种传统文化好好传承下去！
调研初期进展的十分顺利，这也让队友们信心倍增，相信在以后的调研中我们会更通力合作，以满腔的热情，本着诚朴勇毅的校训精神，把这次活动做得更细心，更完美！
省图书馆查资料
