为了探索中国近现代传统食品加工技术的发展与演变，以及优秀传统食品工艺的传承情况，食品学院赴四川泡菜文化调研服务队在王新老师的领导下，以韩瑾同学为组长的八人队伍计划从不属于非物质文化遗产的四川泡菜作为研究对象，探索现存传统工艺申遗流程以及传承现状所存在的问题。
七月九日，调研队员一行八人从杨凌火车站出发，开始了此次的调研之行。在长达十五个小时的旅途中，大家都兴奋不已，在带队老师与队长的带动下，他们依次做了自我介绍后，很快就相互了解，开始交流每个人在出行前做的功课。根据队员们在网上查找结果，以及四川本地同学的介绍，大家对四川泡菜有了大致了解。
十五小时的车程如白驹过隙，次日中午，队员们就到达了四川首府——成都。因为队长韩瑾是本地人，在她的带领下，队员们向着每一个目标地的进发变得轻车熟路。
首先，队员们来到成都非物质文化遗产保护中心。因为提前的联系，这里的工作人员早已在门口等着大家，并对西农学生的到来表示热烈欢迎。短暂的寒暄后，工作人员开始为队员们介绍成都非物质文化遗产的现状。接待人员姓张，他亲切地让队员们叫他张叔就好。张叔从四川泡菜的起源，到制作，储存，以及制作工艺的传承，详细的为队员们全方位介绍了四川泡菜的历史与发展，张叔告诉大家:“我国的非物质文化遗产具有重要的文化、历史、审美、经济价值，它不仅我们四川，更是人类共同的文化瑰宝和人类文明的“活态”延续，同时也打上了深深的民族烙印，它表征着民族身份、民族标志和民族认同。与物质文化遗产不同的是，它的存在主要依附于人这一载体，通过口传心授，代代相承，具有活态性、生态性、传承性、变异性等特殊性质。中国拥有五千年绵延不断的华夏文明，创造了辉煌灿烂的古代文化，有着丰富的非物质文化遗产，这对于研究我国非物质文化遗产有着极大的优势。”
张叔专业的知识和平和的态度，让全体队员受益匪浅，收获了到达成都的第一手资料。不知不觉已经到了下午的下班时间，在临出门前，张叔在门口还额外为我大家介绍了一些其他的四川非物质文化遗产，有金钱板，皮影戏等等多彩的民俗文化。
庞大的信息量使得每一位队员顾不上吃完饭就抓紧到住宿的地方开小会整理了每个人记录的情况。第一天的实习虽然紧张，但队员们都表示自己观有所得，想有所感。已经到午夜了，队员们才散了会各自休息，期待着第二天的实习。
队员与工作人员交流中
